REFRIGERARE E CONGELARE: NON È SOLO UNA QUESTIONE DI TEMPERATURA
Di recente abbiamo ricevuto una richiesta interessante da un cliente. Ci chiedeva se fosse possibile trasformare un cella frigorifera positiva già esistente in una cella frigo negativa, in modo da risparmiare sul costo di una nuova installazione. Alla fine abbiamo deciso di spiegarvi perché non è una buona idea fare questo tipo di conversione. In primo luogo, vi illustreremo le caratteristiche in comune dei due tipi di cella. In secondo luogo, continueremo con le differenze fondamentali tra celle refrigerate e celle freezer.
REFRIGERAZIONE E CONGELAMENTO: UN ELEMENTO IN COMUNE
Refrigerare e congelare hanno un concetto in comune: isolare un ambiente chiuso in cui la temperatura interna è diversa da quella esterna.
DIFFERENZA FONDAMENTALE TRA REFRIGERARE E CONGELARE
DIFFERENZA #1: TEMPERATURA DI LAVORO
La differenza più evidente tra celle freezer e celle refrigerate è la diversa temperatura di esercizio. Le prime lavorano a temperature superiori a 1°C (34˚F), mentre se è necessario congelare, lavorano a temperature inferiori a 0°C (32˚F). Le diverse temperature di lavoro richiedono spessori diversi di isolamento per pareti e soffitti, nonché diverse scelte per quanto riguarda l’isolamento ed il riscaldamento del pavimento.
DIFFERENZA #2: ISOLAMENTO DEL PAVIMENTO
In genere, le celle refrigerate non richiedono l’isolamento del pavimento né il riscaldamento del pavimento, ma spesso gli installatori collocano un perimetro per l’interruzione dei ponti termici.
Le celle adibite a congelare, invece, richiedono l’isolamento a pavimento. Teniamo presente che in questo tipo di cella frigo negativa la temperatura è inferiore a 0˚C (32˚F). Vediamo che cosa succede se non si applica l’isolamento a pavimento nella cella frigo negativa.
UNA CELLA PER CONGELAMENTO HA BISOGNO DI UN ISOLAMENTO A PAVIMENTO?
ISOLAMENTO DEL PAVIMENTO E RISCALDAMENTO DEL PAVIMENTO
Se non si interviene con l’isolamento e il riscaldamento del pavimento, l’umidità del terreno si trasformerà in ghiaccio quando toccherà la soletta. Quindi il terreno stesso si congelerà e si espanderà, creando punti ghiacciati. Questo ghiaccio farà sollevare la pavimentazione, danneggiando le fondamenta dell’edificio e le colonne. Purtroppo, una volta verificatosi questo problema, i danni sono gravi ed estremamente costosi da riparare.
BARRIERA AL VAPORE
Un altro ruolo cruciale spetta alla barriera al vapore. Le barriere contro il vapore devono essere continue per evitare che l’umidità penetri dall’esterno all’interno delle celle refrigerate. Vediamo cosa succede quando l’umidità penetra attraverso una barriera al vapore.
Ecco un’altra differenza tra refrigeratore e congelatore. In un ambiente per la refrigerazione, l’umidità si condensa e forma acqua, che può essere scaricata dal pavimento. In un ambiente per il congelamento, invece, l’umidità si trasforma in ghiaccio. Potrebbe formare lastre di ghiaccio sul pavimento, rendendolo scivoloso, o rendere difficile la lettura dei codici a barre. Il ghiaccio potrebbe anche creare danni gravissimi. Potrebbe accumularsi nelle giunzioni dei pannelli metallici isolati e dilatare i giunti. Potrebbe accumularsi nelle lastre del soffitto e cadere, ferendo i lavoratori e danneggiando gli scaffali.
PROTEZIONE MURALE IN PVC
La protezione in PVC per le pareti dei frigoriferi e delle celle freezer assicura una difesa robusta dagli urti accidentali, mantenendo l’integrità strutturale degli ambienti refrigerati. La sua resistenza e flessibilità offrono una barriera efficace contro danni e graffi, garantendo una maggiore durata e riducendo i costi di manutenzione. Questa soluzione è essenziale per preservare l’efficienza e la sicurezza degli spazi refrigerati in ambienti industriali e commerciali.
CONCLUSIONE
Conoscere le differenze fondamentali tra cella frigorifera positiva e cella frigo negativa aiuterà a capire perché non è una buona idea trasformare una celle refrigerate esistenti in una celle freezer. Di conseguenza, si risparmierà una grande quantità di denaro fin dall’inizio. Mentre nella refrigerazione si possono perdonare molti problemi, non ci possono essere errori quando si congela. Le persone inesperte pensano che sia solo una questione di temperatura; così trascurano di affrontare seriamente il problema dell’umidità.
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